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蛋糕打發(fā)機(jī)的使用可提高蛋糕保鮮期

點(diǎn)擊次數(shù):1391 更新時(shí)間:2021-09-16
  蛋糕在制作過程中需要先將面粉、雞蛋、糖、油等原料按比例稱重放入攪拌桶中,通過攪拌裝置進(jìn)行預(yù)攪拌形成面糊,然后通過打發(fā)裝置將面糊攪拌打發(fā),使得原料產(chǎn)生氣泡并混合均勻,再輸送至成型機(jī)、烘烤機(jī)。但是現(xiàn)有的蛋糕制作過程中預(yù)攪拌、儲(chǔ)存、打發(fā)幾個(gè)工序是分開不同的設(shè)備進(jìn)行操作的,工序復(fù)雜,工作效率低,浪費(fèi)人力,耗能高,占地大;并且各個(gè)工序都是人工操作,面糊原料比重和面糊溫度不穩(wěn)定,使得產(chǎn)品重量不穩(wěn)定;另外,現(xiàn)有的攪拌裝置、打發(fā)裝置攪拌不充分,面糊中的氣泡粗大且不均勻,產(chǎn)品制成的產(chǎn)品沒有彈性,口感差,保鮮期短。
  蛋糕打發(fā)機(jī)包括有攪拌桶、儲(chǔ)料桶、打發(fā)裝置、充氣裝置、攪拌器、送料泵、入料管、送料管、出料管,攪拌器設(shè)置在攪拌桶中,送料泵的入口與攪拌桶的底部連通,送料泵的出口連接入料管的一端,入料管的另一端延伸至儲(chǔ)料桶頂部,入口與儲(chǔ)料桶的底部連通,出口通過送料管連通打發(fā)裝置的底部,出料管連接在打發(fā)裝置的頂部,充氣裝置通過管道連通送料管。
  蛋糕打發(fā)機(jī)裝置有空心打發(fā)定子、轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置在打發(fā)定子內(nèi)部的打發(fā)轉(zhuǎn)子、打發(fā)轉(zhuǎn)軸、驅(qū)動(dòng)打發(fā)轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的打發(fā)電機(jī),打發(fā)轉(zhuǎn)子套接在打發(fā)轉(zhuǎn)軸上端,打發(fā)電機(jī)連接打發(fā)轉(zhuǎn)軸下端,打發(fā)定子頂部設(shè)有出料口,打發(fā)定子內(nèi)圓周表面均勻分布有多個(gè)內(nèi)齒,打發(fā)轉(zhuǎn)子外圓周表面均勻分布有多個(gè)外齒,打發(fā)轉(zhuǎn)子的外齒與打發(fā)定子的內(nèi)齒之間沿軸向相互錯(cuò)開。
  打發(fā)定子側(cè)壁為空心夾層結(jié)構(gòu),打發(fā)定子的夾層結(jié)構(gòu)中通入循環(huán)冷水,打發(fā)定子的底部設(shè)有定子冷水入口,打發(fā)定子的頂部設(shè)有定子冷水出口。攪拌桶側(cè)壁為空心夾層結(jié)構(gòu),攪拌桶的夾層結(jié)構(gòu)中通入循環(huán)冷水,攪拌桶的底部設(shè)有攪拌桶冷水入口,攪拌桶的頂部設(shè)有攪拌桶冷水出口。
  蛋糕打發(fā)機(jī)提供了一種集預(yù)攪拌、儲(chǔ)存、打發(fā)為一體、并能夠?qū)⒚婧浞只旌虾痛虬l(fā)的全自動(dòng)蛋糕打發(fā)機(jī),能夠用于海綿蛋糕、瑞士卷、夾心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等產(chǎn)品。

皖公網(wǎng)安備34012302000242號(hào)

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